塩豚すね肉と蓮根としめじの煮込み レシピ・作り方

作り方

1. 1

   塩豚の作り方はレシピID：1880016210の工程1～2を参照下さい。ここで1カット100ℊずつ切り出して使います。
   厚手鍋に300ccの水を加えて沸騰させ、塩豚を落とします。

2. 2

   1が沸騰したら中弱火に絞り、灰汁をあらかた除いたら、生姜をスライスして加え、塩豚が柔らかくなるまで弱火で1時間半茹でます。水量がかぶる量より減ったら足してください。

3. 3

   ２を茹でる間に、蓮根の皮を剥いて１㎝幅の輪切りにします。
   しめじは食べやすい大きさに割きます。
   新玉ねぎは皮を剥いて縦半分に切りましょう。

4. 4

   ２へ★を加え、沸騰してきたら３の蓮根を加えて蓋をし、中火で７～8分煮込み、あらかた火が通ったところで３のしめじと新玉ねぎを加え、さらに５～７分ほど煮込みます。

5. 5

   ４へ☆を加えて味を調えれば完成です。