塩豚 (̂•͈Ꙫ•͈⑅)̂୭トマト肉豆腐 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   塩豚の作り方はレシピID：1880016210の工程1～2を参照下さい。ここで切り出した2カットを使います。
   厚手鍋に500ccの水を加えて沸騰させ、塩豚を落とします。

2. 2

   1が沸騰してきたら中弱火に絞り、灰汁を除きます。
   1時間くらい、塩豚が柔らかくなるまで弱火で茹でましょう。
   水量がかぶる量より減ってきたら水を足してください。

3. 3

   焼き豆腐を1cm幅くらいに切って厚手鍋へ並べ、2の塩豚を加え、2で出た塩豚のゆで汁を加えて弱火にかけます。
   沸騰してきたらセロリの葉とあらびきガーリックを加えましょう。

4. 4

   3のセロリの葉がくたくたになってきたら、★を加えて7～8分煮込み、いったん火を止めて完全に冷まし、豆腐へ煮汁をしっかり染み込ませましょう。

5. 5

   4を温め直します。
   煮汁が極端に減って温めにくい場合は、余った塩豚のゆで汁を少し足すと良いです。
   しっかり温めてから召し上がれ。