ベーグルのようなフォカッチャのようなパン レシピ・作り方

作り方

1. 1 強力粉、薄力粉をふるいにかけ
   ボールに入れ、砂糖と塩を
   ふるいにかけながら入れ、
   ドライイースト、ヨーグルト、
   水を入れ、混ぜ合わせます。
2. 2 手に付きにくくなるまでこねます。伸ばしながら、叩きつけたりして、１０分程こねます。
3. 3 耐熱ボールで、40°のオーブンで
   ４０分、1次発酵します。
4. 4 まな板に材料と別の小麦粉を
   薄く敷き、その上で
   発酵した生地をガス抜きします。
   折り畳んで、半分にカットし
   形を長く整えて三つ折りにします。
5. 5 ラップをかけ、２０分程
   ベンチタイムします。
6. 6 クッキングシートを敷き
   生地を斜めに並べます。
   40°のオーブンで３０分
   ２次発酵します。
7. 7 オーブンを250°に温めて
   生地にオリーブオイルをハケで塗り、
   ナイフで３箇所程、切り目を入れます。
8. 8 250°に温まったら１０分に
   セットし、焼きます。
   次に160°にセットし１５分
   焼きます。
9. 9 焼き上がったら、網の上で冷ませば
   出来上がりです。