伊予柑マーマレード レシピ・作り方

作り方

1. 1 伊予柑一つに対しカレースプーン1杯の塩で擦るようにして水洗いします。
   洗ったら皮を剥いて実と分けます。十字に1周ずつ切り目を入れると簡単に剥けます。

   

2. 2 皮の内側の白い部分を、スプーンなどで削るようにして取ります。

   

3. 3 鍋に剥いた皮と、それが隠れるくらいの水を入れ沸かします。

   

4. 4 沸かしている間に、実の薄皮と果実を分けていきます。
   種と薄皮も取っておいてください。

   

5. 5 種と皮はお茶パックなどに入れておきます。

   

6. 6 お湯が沸いたら弱火にして10分くらい煮たら、一度ザルにあげます。
   これをあと2回繰り返します。

   

7. 7 3回茹でこぼしたら、水で軽く押し洗いして、細切りにしていきます。

   

8. 8 果実と細切りにした皮の重さを計ってから鍋に入れ、その40%の砂糖も一緒に入れます。
   水気が出てくるまで少し置いておきます。

   

9. 9 水気が出てきたらお茶に入れた薄皮と種も一緒に鍋に入れ、レモン汁も入れて火にかけます。

   

10. 10 とろみが出てきたら完成です。
    冷めた時にさらにドロッとしますので、ちょっとゆるくても大丈夫です。

    

11. 11 熱いうちに、清潔な瓶に入れて逆さまして冷ましてください。