お揚げと干し椎茸と切干大根の炊いたの レシピ・作り方

作り方

1. 1

   干し椎茸は冷蔵庫で一晩浸水させ、かさを千切りします。
   油揚げは縦横４等分くらいに切りましょう。

2. 2

   切干大根をざるへ入れてサッと水洗いし、熱湯を回しかけて軽くふやかしながら粗熱をとります。
   完全に戻らなくてもOKです。

3. 3

   厚手鍋にグレープシードオイルを加えて弱火で温め、１の干し椎茸と油揚げを加えて軽く炒め合わせたら、２の切干大根を加えて均一に炒め合わせます。

4. 4

   ３へ★を加え、キッチンペーパーで落としぶたをして弱火にし、２分ほど切干大根が軟らかくなるまで煮ます。
   水分量が少ないので、焦げつかないよう注意してください。

5. 5

   ４へ醤油を振ってキッチンペーパーの落し蓋をかぶせ、ひと煮立ちさせれば完成です。
   いったん冷まして味をなじませてから召し上がれ。