芙蓉なす レシピ・作り方

作り方

1. 1

   茄子は1cm角に切り、塩水に軽く晒してアク抜きした後、ペーパーで水気を拭きます。
   にんにくの芽は1cm幅に切ります。
   卵は溶きほぐしたら、★を加えてよく撹拌しましょう。

2. 2

   フライパンにグレープシードオイルを小さじ1加えて弱火で温め、1のにんにくの芽をじっくり炒めてから別皿へ避けます。

3. 3

   2のフライパンへ1のなすを並べてグレープシードオイル大さじ1.5を加え、なすの表面へ均等に絡めたら、中火にかけて焼き色がつくまで焼きます。

4. 4

   3へグレープシードオイル大さじ1とごま油を加えて強火にし、1の卵液をいっきに流し入れます。端の卵液が固まってきたら、中央へ寄せるように撹拌します。

5. 5

   4が7割方かたまったら火を止め、器へ盛って、2で避けたにんにくの芽を散らせば完成です。