鶏レバーの昆布茶×柚子胡椒コンフィ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏レバーを沸騰したたっぷりの湯へ落として火を止め、蓋をして10分ほど置きます。
   ザルへあげ、ぬるま湯で洗って、ペーパーで余分な水気を拭き取りましょう。

2. 2

   厚手鍋へ★と薄切りした生姜を加えてごく弱火にかけ、ガーリックが香りたってきたら、1の鶏レバーを加えて3～4分ほど炒め絡めながら煮て、白胡椒と岩塩を振り混ぜ、火を止めます。

3. 3

   2の粗熱が取れたら柚子胡椒と昆布茶を混ぜ合わせて、煮沸消毒した瓶へ移します。
   冷蔵庫でひと味味をなじませれば完成です。