だしがらdeゴーヤのきんぴら レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ゴーヤは半分に割り、種とワタを除いて2mｍ幅に切り、ボウルへいれて塩(分量外)少々を振り混ぜ、しばらく置いて塩が馴染んだら水に晒しアク抜きします。

2. 2

   1のゴーヤを、沸騰した湯へ数滴の油(分量外)を垂らしたところへ加えて、緑が鮮やかになる程度、サッと茹であげ、冷水にとります。

3. 3

   フライパンへグレープシードオイルを加えて弱火にかけ、パックを割いて取り出しただしがらと★を加えてさっと炒めたら、２のゴーヤを加えて炒め合わせます。

4. 4

   ３の水気がなくなって味がなじんだら、ごま油を回しかけて火を止めます。
   器へ盛り、すりごまを振れば完成です。