つぶ貝と烏賊のペスカトーレ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   つぶ貝は食中毒の原因となる毒素を含む唾液腺を必ず除去し、２～３等分にそぎ切りします。
   いかは食べやすい大きさに切ります。
   玉ねぎは５㎜厚さくらいのくし形に切りましょう。

2. 2

   厚手鍋にオリーブ油大さじ２とあらびきガーリック、鷹の爪を加えて弱火にかけ、香りが立ってきたら１の玉ねぎを加えて透き通るまでさっと炒めます。

3. 3

   ２へ１のつぶ貝といかを加え、中火にして白ワインを加えます。
   ひと煮立ちしていかの色が変わったら、ホールトマトと汁を加え、潰しながら炒め合わせます。

4. 4

   ３がもったりして一体感を持ってきたら、トマトケチャップを加えていったん火を止めます。

5. 5

   スパゲッティーニをメーカー所定時間より１分ほど早くゆで上げます。
   ゆで汁は大さじ３ほどよけましょう。

6. 6

   ４を再び弱火にかけ、５のゆで汁を加えて煮立てたら、５のスパゲッティーニを加えて均一に炒め絡めます。
   海塩、白胡椒で味を調え、仕上げのオリーブ油大さじ１を回しかければ完成です。