メバルの下処理 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ウロコ取りか包丁で、尾から頭に向かって削ぎ落とすようにウロコを取る。
   ウロコが取れたら水で流し、キッチンペーパーで水分を拭き取る。

2. 2

   エラぶたを開いてエラの付け根と膜を切り離す。裏も同様に。料理ができ上がったとき切り開いた側が見えないように、魚の頭を右側にして腹ビレから肛門を切り開き、内臓を取り出す。

3. 3

   エラと内臓を取り除いたら腹の中やエラ周辺にある血合いを丁寧に水洗いする。