手羽先とプルーンのワインバルサミコ煮込 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏手羽先にジッパーつきの袋へ入れ、岩塩を加えて軽く揉みこんだら、赤ワイン50ccとあらびきガーリックを加えて冷蔵庫で一晩置きます。
   干し椎茸も水につけて冷蔵庫で一晩戻しましょう。

2. 2

   1から鶏手羽先だけを取り出し、白胡椒をしっかりめに振って、弱火で温めたフライパンへ皮の方を下にして並べ、脂が滲み出てきつね色になるまでじっくり焼きます。

3. 3

   2を返してもう片面の色が変わるまで焼いたら(完全に中まで火が通っていなくてもOK)1の袋の漬け液と赤ワイン、干し椎茸の戻し汁を加えて弱火にし、煮立てます。

4. 4

   3へ石づきを落とした干し椎茸とクランベリーを加え、ジンジャーパウダーを振って蓋をし、8～10分ほど煮込んで鶏肉へ完全に火を通します。

5. 5

   4へドライクランベリー、醤油、バルサミコ酢を加えて軽く煮立て、煮汁がフライパンの底にうっすら浸るくらい煮詰まったら、あらびき黒胡椒を振れば完成です。