とろとろ鶏牛蒡の卵とじどんぶり レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏もも肉はひとくち大に切ります。
   ごぼうはささがきにして軽く酢水にさらしあく抜きします。
   九条ネギは斜め切りにし、青と白い部分を分けておきましょう。

2. 2

   親子鍋にごま油を加えて弱火で温め、１のごぼうと鶏もも肉を加えてサッと炒めたら、わりしたと水を流し入れ、中火で完全に火が通るまで煮込みます。

3. 3

   ２へ九条ネギの白い部分を加え、しんなりするまで煮込んでから、青い部分を加えてひと煮立ちさせます。
   別容器で卵を溶きほぐし、片栗粉を振ってしっかりと撹拌します。

4. 4

   ３の親子鍋へ卵液を中心から円を描くように流し入れます。あまり縁の方までまんべんなく流し入れず、鍋の端から1㎝以上内周で留めた方が良いです。

5. 5

   ４を強火にして卵液へ一気に火を入れます。卵液の端が盛り上がって、中央が半熟くらいに加熱されればOKです。
   丼へ白飯を盛ったところへ多い被せて召し上がれ。