芽キャベツのチリソース炒め レシピ・作り方

作り方

1. 1

   芽キャベツは根元の部分に浅く切込みを入れ、3分ほど塩ゆでして取り出し、冷水にとります。
   ゆで汁は100ccくらいよけて★を混ぜておきます。
   玉ねぎはみじんぎりします。

2. 2

   1の芽キャベツの大きめの玉は縦半分に切り、フライパンにごま油とあらびきガーリックを加えて弱火にかけ、香りが立ってきたところへ加えて、サッと炒め、取り出します。

3. 3

   2で空いたフライパンを弱火にかけて1の玉ねぎを加え、しんなりするまで炒めたら豆板醤を加えて炒めあわせ、全体に馴染んだら1の★入りゆで汁を加えて煮立てます。

4. 4

   3が少し煮詰まってきたら、片栗粉を同量の水で溶いて加え、とろみがついてきたら穀物酢を振りまぜて、2の芽キャベツを戻し、火を止めて全体に絡めれば完成です。