スモークチキンの骨だし肉なしじゃが？！ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   玉ねぎは皮を剥き、4等分に切ります。
   じゃがいもは皮付きのまま、よく洗って2～4等分に切ります。
   ごぼうは5mm幅くらいの斜め切りにし、軽く酢水に晒してアク抜きします。

2. 2

   大根の皮は、桂剥きの要領で厚めに剥いたものを1cm幅くらいの短冊に切ります。
   糸こんにゃくはザルへ上げてサッと洗っておきます。

3. 3

   厚手鍋へオリーブ油を加えて中火で温め、1のじゃがいもと玉ねぎとごぼう、2の大根皮を加えて、油が全体へ馴染むように炒め合わせたら、糸こんにゃくを加えてサッと炒め合わせます。

4. 4

   3へ500ccの水を加え、沸騰してきたら、スモークチキンの骨と★を加えます。再沸騰したらローリエを半分に折ってから加え、蓋をして弱火で10分ほど煮込みましょう。

5. 5

   4からローリエを取り出し、具材にあらかた火が通ったら、醤油と白胡椒を加えてひと煮立ちさせ、火を止めます。
   最後に岩塩で味を調えれば完成です。