本当に旨いペペロンチーノを求めて☆ レシピ・作り方

作り方

1. 1 お湯に約2%の塩を入れ(2ﾘｯﾄﾙ40ｸﾞﾗﾑ)、麺を茹でる。
2. 2 冷たいままのフライパンにオリーブオイルを引き、粗めにみじん切りにしたにんにく、輪切りにした唐辛子を入れ弱火にかける。
3. 3 フツフツと気泡が出て、いい香りがしてきたら茹で汁を入れ、ドライパセリも加える。
4. 4 フライパンをゆすりながらゴムベラやトングを使ってしっかり撹拌させ、茹で汁と油を乳化させる。
   白濁してとろみがつけば、ソースの完成。
5. 5 完成したソースに茹であがったパスタ(表示時間の1分前)を入れ、空気を含ませるように素早く混ぜる(さらに乳化が進みます)
6. 6 味見して、塩で味を整えたら完成。(茹で汁にしっかり塩をきかせているので足りなければ少し足す程度)