蕩ける桃のアールグレイパンナコッタ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   洗った桃へお尻のくぼみに沿って包丁で1周深く切り込みを入れ、軽くねじって半分に割り、種をスプーンで除き、皮を剥きますが、果皮も捨てずに避けておきましょう。

2. 2

   1の桃と★を鍋に入れ、弱火にかけます。沸騰してきたら、ごく弱火にして1の桃の果皮を入れ、オーブンペーパーなどで落し蓋をし、6～7分ほど煮込みます。

3. 3

   2の桃を返して、さらに5～6分ほど煮込み、火を止めて粗熱が取れたら冷蔵庫でよく冷やしましょう。

4. 4

   アールグレイティーバッグは厚手鍋へ入れて熱湯大さじ1強ほどをまんべんなくかけ、牛乳170ccを加えて弱火にかけ、沸騰させないように混ぜながら煮出してから取り出します。

5. 5

   牛乳30ccに片栗粉とグラニュー糖を溶かし混ぜ、生クリームと混ぜ合わせたら、4の厚手鍋へ加えて弱火にかけ、混ぜながらしっかりとろみがつくまで加熱し、火を止め粗熱を取ります。

6. 6

   5を容器2個へ均等に流し入れ、冷蔵庫で30分ほど冷やし固めましょう。表面を指で触ってもくっつかないくらいまで固まればオッケーです。

7. 7

   6の上へ8mm幅くらいにスライスした3の桃を並べ、上から大さじ1程度煮汁をかければ完成です。