サフラン香るチーズリゾット レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ★を混ぜ合わせ、サフランの黄色をしっかり出しておきます。
   絹さやはサッと塩ゆでして冷水で色止めし、食べやすい大きさに切りましょう。

2. 2

   フライパンにオリーブ油を加えて中火で温め、白米を洗わずにそのまま加えて、透き通るまで炒めます。
   木しゃもじを使うとよいです。

3. 3

   2へ★を80ccくらい加え混ぜ、軽く煮立てながら白米へ含ませます。これを★がなくなるまで常に煮立てながら7～8分間繰り返しましょう。

4. 4

   3へ塩麹を加え、まだ米が硬いようなら少しずつ水を足して、米の芯がなんとなく残るくらいまで加熱したら、白胡椒と無添加ミックスチーズ溶かし混ぜながら味を調えて火を止めます。

5. 5

   4を器へ盛り、1の絹さやを散らして中央へカマンベールチーズを添えます。乾燥パセリ、あらびき黒胡椒を振れば完成です。