聖護院大根の和風ぽとふ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   聖護院大根は皮付きのまま、よく洗って縦半分にカットし、横へ1cm幅くらいにカットします。
   米のとぎ汁でうっすら透き通るまで茹であげ、ぬるま湯で洗いましょう。

2. 2

   人参は６～７㎝長さ、1.5㎝角くらいの拍子切りにし、玉ねぎは６～８等分のくし形にカットします。

3. 3

   生ハンバーグを２等分にして丸め、表面へ小麦粉をはたきつけます。
   フライパンへごま油を加えて温めたところへ並べて、転がしながら表面をまんべんなく焼き、火を止めましょう。

4. 4

   鍋に水500ccと日高昆布を加えて戻し、火にかけて沸騰させたら、昆布を取り出して★を加え、1の聖護院大根、２の人参と玉ねぎを落として、弱火で10分ほど煮ます。

5. 5

   ４へ３のハンバーグを落とし、煮汁をフライパンへお玉１杯くらい加えて焼き脂を溶かし、鍋へ戻したら、蓋をしてさらに１０分ほど煮込みましょう。

6. 6

   ５へ白胡椒を加えて味を調えれば完成です。