鶏ささみと雑穀の梅肉和えサラダ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   三十雑穀 白を鍋に入れ、分量の水に15分浸水した後、弱火にかけて1５分茹でます。途中で水分が足りなくなったら大さじ１~２ずつ水を足し、最後に水気を飛ばしましょう。

2. 2

   玉ねぎを粗みじん切りします。
   人参は皮付きのままよく洗って粗みじん切りし、ピーマンはヘタを除いて種をほぐし、ワタと実を粗みじん切りします。

3. 3

   鶏ささみは筋を除いて、生のまま手で細かく割いておき、塩麹をまぶしましょう。

4. 4

   厚手鍋にグレープシードオイルを加えて中火で温め、２の野菜と１の雑穀、あらびきガーリックを加えて、玉ねぎがうっすら透き通るまで炒め合わせます。

5. 5

   ４へ３の鶏ささみを塩麹ごと加え、完全に火が通るまで炒めて火を止めます。

6. 6

   梅干の種を除いて粗く潰し、５へ加えて均一に混ぜ合わせ、白胡椒で味を調えます。
   粗熱が取れたら冷蔵庫で軽く冷やして召し上がれ。