夏野菜の冷とろ納豆乳焼き味噌うどん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   茄子は1.5cm幅くらいの輪切りにし、塩水に10分ほど晒してあく抜きした後、水気を拭き取って、加熱前のフライパンへ重ならないよう並べ、オリーブ油を回しかけて全体へ絡めます。

2. 2

   １のフライパンを中火にかけ、茄子の表面に焦げ目がつくまで余り返さないようにして焼き、取り出します。
   粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしましょう。

3. 3

   味噌を木べらに塗ってバーナーかガスレンジで軽く炙り、焦げ目をつけます。
   塩麹、豆乳と共に混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やしましょう。

4. 4

   小松菜はサッと茹でて冷水に取り、1㎝幅くらいにカットし、水気を絞り切ります。

5. 5

   トマトは8mm角くらいにカットし、納豆と納豆に添付のタレ、七味唐辛子、ごま油を加え混ぜます。

6. 6

   稲庭うどんを茹で上げ、水切りしたら器へ移し、３のスープを加えて軽く和えます。

7. 7

   ６へ４の小松菜を散らし、中央へ５を盛り、２の茄子を添えれば完成です。