胡瓜の冷汁風ぶっかけうどん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   胡瓜は皮付きのまま、2/3本をすりおろして★と混ぜ合わせます。
   残り1/3本は5㎜角くらいにカットしましょう。

2. 2

   信州味噌を木べらに塗り、バーナーかガスコンロの火で軽く炙ります。
   道具が揃わない方はアルミホイルへ分量より少し多めの味噌を広げでトースターで焼いても良いです。

3. 3

   2の味噌を1のおろし胡瓜、角切り胡瓜とともに混ぜ合わせて、冷蔵庫でよく冷やしましょう。

4. 4

   トマトはヘタを除いて、皮付きのまま、1㎝角にカットし、☆で和えて冷蔵庫で軽く冷やしておきます。

5. 5

   稲庭うどんを茹で上げ、冷水でもみ洗いして、氷水でしめ、水気をよく切って器へ盛ります。

6. 6

   3へすりごまを混ぜ合わせて5のうどんへかけ、中央へ4のトマトを☆ごと盛り、かつお節を添えます。
   脇へ半分にカットしたゆで卵を添えれば完成です。