白菜と餅豚の豆乳ミルフィーユタジン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   切り餅はテンパリングの要領で細かく削ぎ切ってボウルへ移し、豚ひき肉とよく練り混ぜます。
   ここへ、８等分のくし形にカットしたりんごの種を除いて、皮ごとすりおろして加えましょう。

2. 2

   １へ★を加えて均一に和えます。

3. 3

   白菜を１枚ずつ剥いて洗い、タジンの鍋の高さに合わせてカットします。まず１枚分を鍋の外周へ添わせるように並べたら、２を一番内側へスプーンの腹でうっすらと塗ります。

4. 4

   ３の作業を白菜１枚ずつ繰り返して徐々に中心まで埋めていき、最後に余った２を埋めて蓋をし、弱火にかけて１２，３分ほど蒸し煮しましょう。

5. 5

   ４の蓋を開けて、白菜の芯が全体的に透き通っていたら、ごく弱火にして、無調整豆乳を回しかけ、煮立つ前に火を止めて蓋をし、予熱で温めます。

6. 6

   ５へ岩塩を振り、味を調えてから召し上がれ。