おかひじきと蟹と牛蒡の塩麹クリームパスタ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   おかひじきは１分程塩茹でしてすぐに冷水にとり、キッチンペーパーで水気をふき取ったら、２~３ｃｍ幅くらいのざく切りにし、昆布茶を和えて５分程おき、味をなじませましょう。

2. 2

   牛蒡は皮をよく洗ってささがきにし、酢水に軽く晒してあく抜きしておきます。

3. 3

   あらびきガーリックは少量の水を振って戻しておきましょう。

4. 4

   スパゲッティーニを茹でます。５分ほどでざるへあげ、茹で汁を大さじ３ほどよけましょう。

5. 5

   フライパンにオリーブ油と３のガーリックを加えて弱火で温め、香りが立ってきたら、塩麹を加えて、透き通るまでじっくり炒めます。

6. 6

   ５へ２の牛蒡を加え、牛蒡が透き通るまで炒めたら、中火にして４のスパゲッティーニを加え、茹で汁を加えて均一に炒め合わせます。

7. 7

   ６の茹で汁にうっすらとろみが出てきたら、１のおかひじき、紅ズワイガニを加えて
   サッと炒め合わせます。

8. 8

   7へ生クリームを加え、白胡椒、タイムを振り混ぜて軽く味を調えながら均一に和えれば完成です。
   お好みでかぼすこ、あらびき黒胡椒を振って召し上がれ。