里芋とブロッコリー&オクラの豆乳スープ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   里芋は皮を剥いて２ｃｍ角くらいにカットし、軽く水にさらします。

2. 2

   人参は皮を剥いて１ｃｍ角にカットします。

3. 3

   ポークウィンナーは８ｍｍ幅くらいの輪切りにします。

4. 4

   ブロッコリーは芯と房を切り分け、どちらもサッと茹でて手早く粗熱を取り、粗みじん切りにします。

5. 5

   オクラは塩（分量外）を振って板ずりし、サッと塩ゆでして冷水にとり、５ｍｍ幅くらいの輪切りにします。

6. 6

   厚手鍋にバターを加えて溶かし、３のポークウィンナーを加えて軽く炒めたら、１の里芋、２の人参を加え、脂が馴染むまで弱火で炒めます。

7. 7

   6に水500ｃｃを加え、沸騰して灰汁が浮いてきたら除き、(A) を加えて具材に火が通るまで８分ほど弱火で煮込みます。

8. 8

   無調整豆乳を電子レンジの牛乳モードで温め、７へ加えます。４のブロッコリー、５のオクラを加え、沸騰直前まで温めて火を止めましょう。

9. 9

   8へ本返しを加え、白胡椒、あらびき黒胡椒を振って味を調え、器へ盛って召し上がれ。