バター不使用！ふわふわはんぺんの豆乳グラタン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   玉ねぎは薄いくし形にカットします。
   えのきは３等分くらいの長さにカットし、細かく割いておきましょう。

2. 2

   いんげんはサッと茹でて小口切りしておきます。

3. 3

   厚手の鍋にオリーブ油を加えて弱火で温め、１の玉ねぎを加えて透き通るまで炒めます。

4. 4

   ３に小麦粉と塩麹を加え、透き通って全体がペーストのようにもったりなじむまで炒めたら、いったん火を止めます。

5. 5

   ４にあらびきガーリックと鶏がらスープの素を振り、豆乳を４～５回に分けて加えながら、しっかりと均一に混ぜ合わせていきます。

6. 6

   ５を再び弱火にかけ、１のえのきを加えて、ふつふつと沸騰してとろみがついて来るまで加熱したら、（Ａ）で味を調えて火を止めましょう。

7. 7

   フライパンに薄く油（分量外）をひいて温め、少し火から離して、はんぺんをそっと置き、再び弱火にかけて、両面をかるくきつね色に色づくまで焼きます。

8. 8

   ７を２ｃｍ角くらいにカットして、グラタン皿へ盛りましょう。

9. 9

   ウィンナーは５ミリ幅くらいの輪切りにし、フライパンでサッと炒めて８のグラタン皿へ散らします。

10. 10

    ９の上に６の豆乳ソースをたっぷりとかけて覆い、スライスチーズをのせ、２のいんげんをちらし、粉チーズを振ります。

11. 11

    １０をトースターで表面がこんがりするまで焼き、仕上げにパセリを散らせば完成です。