バター不使用！ふわふわはんぺんの豆乳グラタン レシピ・作り方

作り方

1. 1 玉ねぎは薄いくし形にカットします。
   えのきは３等分くらいの長さにカットし、細かく割いておきましょう。
2. 2 いんげんはサッと茹でて小口切りしておきます。
3. 3 厚手の鍋にオリーブ油を加えて弱火で温め、１の玉ねぎを加えて透き通るまで炒めます。
4. 4 ３に小麦粉と塩麹を加え、透き通って全体がペーストのようにもったりなじむまで炒めたら、いったん火を止めます。
5. 5 ４にあらびきガーリックと鶏がらスープの素を振り、豆乳を４～５回に分けて加えながら、しっかりと均一に混ぜ合わせていきます。
6. 6 ５を再び弱火にかけ、１のえのきを加えて、ふつふつと沸騰してとろみがついて来るまで加熱したら、（Ａ）で味を調えて火を止めましょう。
7. 7 フライパンに薄く油（分量外）をひいて温め、少し火から離して、はんぺんをそっと置き、再び弱火にかけて、両面をかるくきつね色に色づくまで焼きます。
8. 8 ７を２ｃｍ角くらいにカットして、グラタン皿へ盛りましょう。
9. 9 ウィンナーは５ミリ幅くらいの輪切りにし、フライパンでサッと炒めて８のグラタン皿へ散らします。
10. 10 ９の上に６の豆乳ソースをたっぷりとかけて覆い、スライスチーズをのせ、２のいんげんをちらし、粉チーズを振ります。
11. 11 １０をトースターで表面がこんがりするまで焼き、仕上げにパセリを散らせば完成です。