スモークサーモンと新玉葱の春まめまめマリネレシピ・作り方

Name: スモークサーモンと新玉葱の春まめまめマリネ
Yield: ３～４
Ingredients: スモークサーモン 100ｇ; 新玉葱 80ｇ; うすいえんどう豆 下茹でした状態の正味50ｃｃ; (A)おろしにんにく 小さじ1/4; (A)塩麹 小さじ1/3; (A)プリザーブドレモン(レモン汁可)※ みじんぎり小さじ1/2; ※レシピID：1880000545 上記; (Ｂ)エキストラバージンオリーブオイル 大さじ1; (Ｂ)白胡椒 少々; (Ｂ)白ワインビネガー 小さじ1; 塩 小さじ1/4; 豆苗 少々; エキストラバージンオリーブオイル：仕上用 大さじ1/2

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嵯峨　恭也

新玉葱のマリネにうすいえんどう豆を和えた、彩り豊かなサーモンの冷菜。
玉ねぎが良くまとまるので、サーモンと一緒に食べやすく、やんわりとえんどう豆の香りが漂います

材料（３～４人分）

スモークサーモン: 100ｇ

新玉葱: 80ｇ

うすいえんどう豆: 下茹でした状態の正味50ｃｃ

(A)おろしにんにく: 小さじ1/4

(A)塩麹: 小さじ1/3

(A)プリザーブドレモン(レモン汁可)※: みじんぎり小さじ1/2

※レシピID：1880000545: 上記

(Ｂ)エキストラバージンオリーブオイル: 大さじ1

(Ｂ)白胡椒: 少々

(Ｂ)白ワインビネガー: 小さじ1

塩: 小さじ1/4

豆苗: 少々

エキストラバージンオリーブオイル：仕上用: 大さじ1/2

作り方

1

スモークサーモンは(Ａ)で和え、冷蔵庫でしばらく味をなじませます。
2

新玉葱は薄くスライスして塩を振り混ぜ、しばらくおいてしんなりしたら、しっかり絞って余分な水気をしぼりきります。
3

えんどう豆をマッシャーでしっかり潰し、（Ｂ）を混ぜ合わせたら、２の新玉葱を加えて均一に和えます。
4

平皿に１を並べ、中央に３をこんもりと盛り、豆苗を散らせば完成です。

お料理する上で知っていただきたいこと

きっかけ

彩り豊かなマリネにしたくて

公開日：2014/05/21

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このレシピを作ったユーザ

嵯峨　恭也野菜と果物とお酒が大好きな甘ちゅあｳﾞｧｲｵﾘﾆｽﾄ、たまにﾁｪﾘｽﾄ、まれにﾋﾟｱﾆｽﾄ、ときどきｺﾝﾀﾞｸﾀｰ。練習や演奏後のお酒が美味しくなるお料理が作れたらなぁ~と思いながら奮闘中です。ﾌﾞﾛｸﾞではﾚｼﾋﾟについてのｱﾚｺﾚをもうちょっとﾃﾞｨｰﾌﾟ？に語っています。↓ ★ありあわせだらけの常日頃(HN：ありこ) http://ariawase.asablo.jp/blog/