どこもかしこも！？えんどう豆の白玉あんみつ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   小鍋にえんどう豆（A）とグラニュー糖、水100ｃｃほどを加えて弱火にかけ、じっくり煮詰めます。

2. 2

   １の煮汁にとろみがついて、半量以下に煮詰まったら塩を加えて火を止めます。
   煮汁を別皿へよけて冷ましておき、えんどう豆はマッシャーでつぶしてつぶあんにします。

3. 3

   えんどう豆（B）をマッシャーでしっかりと潰します。薄皮も多少残ってもOKですが、すりつぶすくらいしっかりマッシュしてください。

4. 4

   3に白玉粉を加え、少しずつ水を足しながら練り混ぜて、耳たぶくらいの固さにまとめたら、8～９等分に丸めます。

5. 5

   たっぷりの湯に4を落とし、２分ほど茹でて浮き上がってきたら、湯からあげ、氷水にとります。

6. 6

   器の中心に２のつぶあんをこんもりと盛り、周りへ５の水気を切って盛り、うぐいすきな粉を振って、えんどう豆（C)を散らします。

7. 7

   ２でよけた煮汁のシロップを６へかけて召し上がれ。