鶏もも肉のソテー ぽんかんのおひさまソース添え レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏もも肉は十字に四等分して半枚分使い、皮目へ包丁を軽く引いて縦方向へ薄く切り込みを入れ、肉にはうっすらと格子の切り目を入れます。

2. 2

   1の肉側へ(A)をまんべんなく振って、しばらく置きます。

3. 3

   にんにくは皮を剥いて縦半分にカットし、芽を除きます。

4. 4

   フライパンにオリーブオイルと3のにんにくを加えて弱火にかけ、にんにくが香り立つまでじっくりと炒めます。

5. 5

   2の鶏もも肉の皮目を下にして、4に置きます。そのまま弱火でじっくりと焼き、肉に半分くらい火が通って、皮がフライパンから自然に離れるようになったら返します。

6. 6

   5の肉側を焼き、皮目から竹串を刺して赤い汁ではなく、透明の肉汁が出ればオッケーですので、器に盛ります。
   にんにくはきつね色に焼けたら途中で別皿へよけましょう。

7. 7

   6のフライパンの焼き油に、ぽんかんマーマレードと(B)を加えて弱火にかけ、煮汁が半量程度に煮詰まり、軽くとろみがつけば火を止めます。

8. 8

   6のソテーの周りに7のソースを流し入れ、マーマレードを少量ソテーへ乗せて、おこのみで6でよけたニンニクを乗せれば完成です。