車麩とさつまいものコクがさっぱり檸檬あんかけ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   車麩は150ccくらいの水で戻し、余分な水気を絞り切り、(A)をまぶしてしばらくおきます。

2. 2

   さつまいもは車麩と同じくらいの厚みにカットし、水に晒してアク抜きした後、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。

3. 3

   フライパンに、底1cm程度が浸るくらいサラダ油を加えて170℃くらいに温め、2のさつまいもを素揚げし、網にあげます。

4. 4

   1の車麩へ片栗粉Aをまんべんなく振り、3のフライパンでこんがりと揚げ焼きし、網にあげます。油が足りなければ足してください。

5. 5

   網にあげた3.4に塩とあらびき黒胡椒を軽く振り、器にこんもりと盛ります。

6. 6

   (B)を小鍋にかけて沸騰させ、片栗粉Bを倍量程度の水で溶いて加え、とろみがついたら火を止めます。

7. 7

   5に6を回しかければ完成です。