首長カレイ（柳カレイ）のから揚げ レシピ・作り方

作り方

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   （1）カレイは腹をきれいにして観音開きにする。
   方法は下記を参照にしてください。
   
   http://www.youtube.com/watch?v=o9pATOdtx8I

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   （2）開いた内部、外側に片栗粉を薄くまぶす。

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   （3）170度位の油で揚げ始めます。
   
   １７０℃の目安は菜箸を油に差込み、箸先から細かい泡が一瞬遅れで出てくるくらい。

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   （4）お店みたいに油たっぷりではないので、魚の表が油から出てます。
   スプーンで油をすくい、魚にまわしかけてください。
   こうする事で少ない油でも揚げる事が出来ます。

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   （5）５分～揚げるとだんだん泡が少なくなってきます。
   開いた身がカラッとするまで揚げたら、網に頭を下にしてたてるように置いて油を切ります。

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   （6）大根おろしに七味をかけて添えます。
   
   食べる直前に●をチンしたつゆをかけていただきます。