まるごと蕪と蓮根の韓国風チーズ焼き レシピ・作り方

作り方

1. 1

   蓮根は皮をよく洗って、皮付きのまま1cm幅の輪切りにし、さらに半月きりして酢水に晒したのち、タジンなどに入れ、電子レンジで2〜3分下加熱します。

2. 2

   かぶは葉を根を切り分けます。
   葉はサラダ油を数滴たらした湯でサッと塩茹でし、冷水にとって1cm幅くらいに切ります。
   根は皮を剥いて(皮は捨てず)、8等分のくし形に切ります。

3. 3

   フライパンにごま油を温め、1の蓮根を軽く炒め、2のかぶの根を加えてさらに炒め合わせ、蓋をして弱火で蒸らします。

4. 4

   3のかぶがうっすら透き通って来たら、2のかぶの皮を加えて炒め合わせ、(A)を加えて和え、火を止めます。

5. 5

   グラタン皿に2のかぶの葉の水気を絞り切って加え、4を加えて軽く混ぜあわせたら、金ごまをふり、韓国海苔を揉みほぐしてたっぷりのせます。

6. 6

   5に溶けるチーズをのせ、松の実を散らし、トースターでこんがり焼けば完成です。