ザクザクもっちり餅と根菜のピリ辛おつまみガレット レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ごぼうは千切りにし、酢水に晒します。

2. 2

   人参、白ネギは千切りにします。

3. 3

   切り餅は4等分くらいの角切りにし、フライパンにごま油大さじ1を加えて弱火で温めたところへ間隔をあけて並べます。

4. 4

   3を弱火でじっくり焼きます。自然に離れるまで焼いて返し、表面がザクっとし、芯まで柔らかくなれば別皿へよけましょう。

5. 5

   1と2の千切り野菜の水気を軽く拭き取って混ぜ合わせ、(A)小麦粉、(A)片栗粉を順に混ぜ合わせます。

6. 6

   4で空いたフライパンにごま油とサラダ油各大さじ1を加えて中火で温め、5を平らに広げます。

7. 7

   6の片面が自然に離れ、こんがり焼けたら返し、フライ返しで軽く押して、もう片面を焼きます。

8. 8

   7の上に4でよけた餅を押し並べ、フライ返しで軽く押してくっつけ、そのまま器に移します。

9. 9

   8で空いたフライパンの熱が少し落ち着いてから、(B)を加えて鍋肌の油を溶かし混ぜ、弱火で軽く煮立たせてソースを作ります。

10. 10

    8に9のソースをまわしかけ、青海苔と金ごまを散らせば完成です。