冬瓜の濃厚バターしょうゆ糀ステーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1

2. 2

   冬瓜は輪切り1/4個をさらに二等分し、皮を剥き、外側の固いほうへ賽の目に飾り包丁を入れます。

3. 3

   鍋に2の冬瓜と出汁を加え、中火で煮たて、アクを除きます。あらかた除けたら、(A)を加え、落し蓋をして弱火でしばらく煮込みましょう。

4. 4

   3の冬瓜に煮汁が染み渡ったら火を止め、冬瓜を取り出して、飾り包丁を入れた面へ白胡椒をしっかり振ります。

5. 5

   フライパンにバターを落として弱火にかけ、少し焦がしてから4の冬瓜を白胡椒した面を下にして置き、両面こんがりソテーして、器に盛ります。

6. 6

   5のフライパンに4の煮汁を加えて火にかけ、穀物酢を加えてしばらく煮詰めてソースを作ります。

7. 7

   6を5にまわしかけ、おこのみでしょうゆ糀を小さじ1/2ほど添えて、一味唐辛子を振れば完成です。