柚子胡椒オイルだれの豚しゃぶ稲庭うどん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   干ししいたけを分量の水に一晩つけて戻しておきます。
   戻った椎茸はいしづきを取ってみじん切りにしましょう。

2. 2

   あらびきガーリックは粗く砕き、水を数滴落としてふやかしておきましょう。
   ※焦げやすいので、じっくり炒めるためにふやかしてください。

3. 3

   ほうれん草はサッと塩茹でして冷水に取り、水気をしっかり絞って3～4cm幅にカットします。

4. 4

   赤玉ねぎは薄くスライスし、水にさらした後、水気をしっかり切りましょう。

5. 5

   小鍋に1の戻し汁を温め、粉末かつおだしを加えて沸騰してきたら、豚肉を1枚ずつ潜らせて火を通し、別皿へよけます。
   浮いたｱｸは除き、汁は捨てずにおきます。

6. 6

   中華鍋にオリーブ油を加えて弱火で温め、２のあらびきガーリックを加えて香りが立ってきたら、1の干し椎茸を加えて弱火で2～3分いためます。

7. 7

   5へ砂糖と醤油を加えて更に2～3分、じっくりと炒めたら火を止め、粗熱が取れたら(A）と4の汁を加えて混ぜ合わせましょう。

8. 8

   稲庭うどんを茹で上げ、冷水でしめ、器に盛ります。

9. 9

   7の麺の周りに2のほうれん草をちらし、うどんの上に4の豚肉を並べたら、その上へ3の赤玉ねぎをこんもりと盛ります。

10. 10

    8の上から6のﾀﾚを静かにかけ、ゆで卵を添えれば完成です。