もたもたしていると、火が入りすぎて、炒り卵をまぶしたジャガイモ炒めのようになってしまいます。ふんわりとして、半熟状に仕上げるのがコツです(生卵だって平気さ~という覚悟で火からおろします)。
どう表現していいか迷うのですが、ドイツで食べた「マッシュポテトは卵で和えてあった」それとも「スクランブルエッグのなかにはジャガイモが入っていた」・・・?ま、そんな感じです。半熟状の卵と半分マッシュされたポテトのコラボです。
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