魚臭さなし！魚の丸揚げ　甘酢あんかけ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   魚は、両面に切り込みをし、牛乳にひたひたで３０分程度浸します。

2. 2

   玉ねぎ、ピーマン（へたと種をとる）、ニンジンは、細切りにし、さっと湯通しします。

3. 3

   小鍋に☆と水カップ１をいれてひと煮たちしたら、②の野菜を入れ、倍量の水溶き片栗粉を入れてとろみをつけます。仕上げにゴマ油を入れて香りと照りをだします。これで甘酢あんの完成。

4. 4

   ②の魚の水気をキッチンペーパーでふきとり、表面に塩、コショウをします。片栗粉を全体にまぶして、余分な粉をはたきます。

5. 5

   油を１６０度に熱し、④の魚を頭からいれる形で揚げます。ゆっくりと中までしっかり揚げてから、いったん取り出し、温度を２００度にup！再度、魚を入れてからっと仕上げます。

6. 6

   油をしっかり切ってお皿に盛り、③のあんをたっぷりかけて完成です。