おフランス風 鶏もも肉のソテー　ぶとうソース和え レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏もも肉は皮に軽く切り込みをいれ、肉にも斜め格子状に軽く切り込みを入れたら、ｼﾞｯﾊﾟｰ袋に入れて、(A)を加えてもみこみ、しばらく置いて味をなじませます。

2. 2

   フライパンにサラダ油をひいて温め、１を皮からこんがりと焼きます。フライパンから無理やり剥がさず、自然に剥がれるくらいまで焼くのがベストです。

3. 3

   ２に白ワインとｺﾝﾌｨﾁｭｰﾙを加え、蓋をして弱火で蒸し焼きにします。鶏肉に串を刺して濁った汁が出てこなければOKです。

4. 4

   ３から鶏肉だけを取り出して器に盛ります。

5. 5

   ４でフライパンに残ったｿｰｽへバルサミコ酢と三升漬を加えて軽くとろみがつくまで煮詰めます。水気が足りなければワインを足して下さい。

6. 6

   ４へ５をかけ、あらびき黒胡椒を少し強めにかけたら完成です。