名古屋風八丁味噌ﾃﾞﾐｸﾞﾗｽｿｰｽのオムライス レシピ・作り方

作り方

1. 1

   牛肉は食べやすい大きさにｶｯﾄし、厚手の鍋にサラダ油をひいて温めたところへ加え、赤ワインを少々振ってさっと炒めます。

2. 2

   １へトマト缶と赤ワインを加えて15分ほど煮込みます。アクが浮いてきたらのぞいてください。

3. 3

   2の火をいったん止めてハヤシルーを溶かしまぜ、再び弱火にかけ、八丁味噌(固ければ少量の湯で溶いておく)と水を加えながら、お好みの濃さに伸ばし、強く沸騰させない程度で火を止めます。

4. 4

   タマネギ、ピーマン、ベーコンはみじんぎりにします。

5. 5

   フライパンにバターを入れて溶かし、４のベーコンを加えてさっと炒め、脂が染み出てきたらタマネギ、ピーマン、あらびきガーリックも加えてしんなりするまで中火で炒めます。

6. 6

   5へ三升漬を加えて具材全体になじませたら、強火にして冷えご飯を加え、手早く混ぜ合わせてから端にまとめてフライ返しで軽く固め、火を止めて余熱でさらに焼き固めます。

7. 7

   ６はフライパンを傾けたとき、形を保ったまま自然に動けばＯＫです。そのままスルッと、別皿へよけましょう。

8. 8

   ボウルに卵、マヨネーズを加えて解きほぐします。

9. 9

   フライパンにｻﾗﾀﾞ油をひいてあたため、中～強火にして８をいっきに加えて広げます。全体が緩く固まったら火を止め、７でよけたﾗｲｽを乗せて巻きます。

10. 10

    ９を皿へ移し、温めた３をたっぷりとかけて、余熱でｻﾜｰｸﾘｰﾑを溶かし広げたら完成です。