小松菜たっぷりのグリーンカレー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   タマネギ、セロリはみじんぎりにします。

2. 2

   厚手の鍋にサラダ油を熱し、1を加えて、しんなりしてある程度水気がなくなるまでさっといためます。(きつね色にしなくてもOK）

3. 3

   ２へ牛ﾐﾝﾁを加え、赤ワインを振って表面の色が変わるまで炒めましょう。

4. 4

   ３へｶﾚｰﾍﾟｰｽﾄを加えてよく混ぜ合わせ、香りが立つまで弱火でじっくりと炒めます。

5. 5

   4へﾄﾏﾄ缶とﾌﾟﾘｻﾞｰﾌﾞﾄﾞﾚﾓﾝを加え、全体を均一に混ぜ合わせたら、蓋をしてしばらく煮込みましょう。

6. 6

   小松菜はｻﾗﾀﾞ油を数滴たらした湯で色が変わる程度にさっと塩茹でし、冷水にとります。

7. 7

   １をざっくり切って、ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞ用に茎の方を少し残し、(A)と一緒にﾐｷｻｰかﾌｰﾌﾟﾛにかけ、ピュレ状にしましょう。

8. 8

   5が全体的になじんだら、7のピュレを加えて混ぜ合わせ、更に煮込み、もったりと均一になったら、仕上げのバターを落として、完成です。
   器に盛り、小松菜をﾄｯﾋﾟﾝｸﾞして召しあがれ。