一口サイズの魚のすり身フリッター レシピ・作り方

作り方

1. 1

   白身魚は骨や皮を取り除いて細かく包丁の背でたたき、塩、コショウを振ってなじませます。

2. 2

   玉ねぎは、みじん切りにし、しっかり水分を絞ります。

3. 3

   ★は衣の材料になります。
   卵白に塩、少々を加えてしっかり角が立つまで泡立てます。片栗粉と小麦粉をふるいながら、泡をつぶさないように混ぜます。

4. 4

   白身の魚と玉ねぎ、パセリを加えて軽く小麦粉をふって、「お父さんの親指」よりも少し太い？くらいにまとめてから、③の衣をふわっとからませて低温でまず揚げます。

5. 5

   いったん低温で揚げてから取り出し、油の温度を今度は、高温にしてきつね色になるまでカリっと揚げて完成です。