ﾌﾚｯｼｭな大人のために…本気の桃色苺大福 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   小鍋でAを温め、沸騰直前で火をとめて、ﾌﾟﾘｻﾞｰﾌﾞﾄﾞﾚﾓﾝを1片落とし、粗熱をとっておきます。

2. 2

   大福の種にするｲﾁｺﾞはﾍﾀを切りとり、大きなものはｶｯﾄして、1へさっとくぐらせておきましょう。

3. 3

   ボウルでｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞを練って柔らかくし、(B）を加えてしっかりと混ぜ合わせます。

4. 4

   ｸﾘｰﾑ用のｲﾁｺﾞ1個と、1から取り出したﾌﾟﾘｻﾞｰﾌﾞﾄﾞﾚﾓﾝをみじん切りにし、3へ加え混ぜ合わせます。ｲﾁｺﾞは粗みじん切りにして、泡立て器で潰しながら混ぜるとよいです。

5. 5

   4へ赤ﾜｲﾝを加えてさっと混ぜ合わせたら、ﾗｯﾌﾟを小さく切って5等分に小分けします。1つは大体20gくらいです。

6. 6

   5の中央へ汁気を切った2のｲﾁｺﾞを置き、軽く押して沈めます。

7. 7

   6をﾗｯﾌﾟで包みます。頭をねじって、下から優しく押してやると、ｸﾘｰﾑが上へ上がってきて全体を包めますよ。ねじった頭は、ワイヤータイなどでしっかり留めます。

8. 8

   7で作った5個が大福の中身です。
   金属製のバットに並べて、冷凍庫で1時間くらい冷やし固めましょう。
   一気冷凍機能のある冷凍庫なら是非使ってください。

9. 9

   1に皮用のいちご1個を加え、ﾏｯｼｬｰで粗く潰して混ぜ合わせます。

10. 10

    9を耐熱容器に移し、白玉粉を加えてしっかりと混ぜ合わせましょう。

11. 11

    10を500Wの電子ﾚﾝｼﾞで1分30分ほど加熱して混ぜ、再び1分ほど加熱して沸騰させ、透明感とﾂﾔが出たところで、しっかりと混ぜ合わせます。
    加熱時間は微調整してください。

12. 12

    バットに薄く片栗粉を敷き、11の塊を広げて粗熱をとります。

13. 13

    12を5等分し、ひとつずつ、平らに伸ばして広げましょう。これで大福の皮が完成です。

14. 14

    8が完全に固まったら、ﾗｯﾌﾟを外して、13の中央に置きます。溶けやすいので、この作業は1つずつ冷凍庫から取り出してやったほうがいいです。

15. 15

    14の皮の端を持ち上げながら、中身を包み込み、端と端を指先でつまんでしっかりくっつけます。この時点では形が不恰好でも、包み込めていればOKです。

16. 16

    15の中身が少し溶けたら手のひらで転がして形を整え、冷凍庫で冷やし固めます。半解凍、もしくは完全解凍でいただくのがおすすめです♪