卵たっぷりカスタードクリームのパイ レシピ・作り方

作り方

1. 1 カスタードクリームを作ります。薄力粉はふるっておきます。ボウルに卵を割って、砂糖をくわえます。
2. 2 ①を白っぽくなるまでしっかりこってり混ぜます！牛乳を分量のうち、大さじ１だけ取って伸ばして薄力粉を加えます。
3. 3 牛乳を鍋にかけ、沸騰させたら、②に徐々に混ぜてなじませていきます。それを鍋にすべて戻して、弱火で絶えずかきまぜていきます。
4. 4 絶えずかきまぜ、表面に泡が立ってきたら、火を止め、バニラエッセンスを加えて冷ましておきます。ここでオーブンを200度に温めます。
5. 5 タルト型にパイ生地を敷き、④のカスタードクリームをたっぷり載せます。残りのパイシートをかぶせてフォークで穴をぶつぶつとあけます。
6. 6 200度のオーブンで10分、生地が持ち上がってきたら、180度に温度を下げて15分焼きます。（足りないときはさらに5~7分程度焼くこともあります）。