茄子の揚げびたし レシピ・作り方

作り方

1. 1

   茄子は、縦半分に切り、表面に斜めに格子状に切り目を入れて、水に放ちます（アクを抜きます）。

2. 2

   浸すだしを作ります。しょうがは、すりおろしてしょうが汁をとります。鍋に★の材料を入れてひと煮立ちさせてから、しょうが汁を加えます。

3. 3

   ①の茄子の水気を拭いて、170度の揚げ油で揚げ、揚げたそばから、②のだし汁に浸していきます。

4. 4

   茄子をお皿に盛り、だし汁をかけ、ゴマをふって完成！