生湯葉とｽﾓｰｸｻｰﾓﾝの十六穀米ｵｰﾄﾞﾌﾞﾙ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   炊き上がった十六穀米１膳分に岩塩と黒胡椒を混ぜ、直径7～8cm程度のｾﾙｸﾙかｺｺｯﾄに、ﾗｯﾌﾟを被せてから入れます。

2. 2

   １を型抜きおにぎりの要領で軽く押し固め、ちょっと厚めのライスバンズにします。

3. 3

   ﾌﾗｲﾊﾟﾝにｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙを熱し、皮をむいたにんにく１片を丸ごと炒めて香りがついたら取り出します。

4. 4

   分量のしょうゆと酒を混ぜ合わせ、２のﾗｲｽﾊﾞﾝｽﾞの表面へ塗って、３のﾌﾗｲﾊﾟﾝでこんがりと焼き、皿へ盛ります。

5. 5

   分量の穀物酢、本みりん、粉末かつおだし、白胡椒を小鍋で弱火にかけ、とろみが出るまで煮詰めますが…

6. 6

   沸騰し全体が泡立ったらいったん火を止めます。冷めると固まるため、かき混ぜて少し冷まし、とろみが足りなければ再加熱を。

7. 7

   生湯葉を４へのせ、生湯葉にだし醤油をたらしたら、６の半量をかけ、ｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞ、さらに柚子胡椒をﾄｯﾋﾟﾝｸﾞします。

8. 8

   ７へｽﾓｰｸｻｰﾓﾝを飾り、上から６の残り半量をかけましょう。

9. 9

   仕上げにｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙを全体へ回しかけ、黒胡椒、ﾄﾞﾗｲﾊﾟｾﾘを軽くふりかけたら完成！