若いか(今回はヤリイカの子)の捌き方 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   右手で胴を軽く押さえて、左手で烏賊の目元部分をつまみゆっくり胴から外します。

2. 2

   写真の用にはらわたがでます。

3. 3

   次は胴の中にある軟骨を取り出します。(写真のような透明な軟骨)

4. 4

   胴体の皮は薄いので手で軽く剥けるので剥いて下さい。

5. 5

   胴体を手で切り開けるので開けて、残っているいらない内臓をとります。

6. 6

   1で胴から離した目元部分から下足だけ切りとります。下足は、包丁の背で軽くこそぎます。*食べる時下足の吸盤の食感が良いように。

7. 7

   5と6を綺麗に水で洗い出来上がりです。