塩麹＆甘酒で!手羽元のさっぱり煮☆ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   手羽元に塩麹大さじ1を揉み込み、20分ほど置いておく。心と時間に余裕があれば、骨と身の間に包丁を入れておくと味しみ＆身離れがよくなりますヨ
   漬け込んでいる間に他の材料を準備します。

2. 2

   人参1/2本は乱切り、大根1/8本は２センチほどのいちょう切り、玉ねぎ1個はくし切り、長ねぎ1本は４センチほどの長さに切ります。(といっても、大きさや形はお好みで！)

3. 3

   フライパンに油をひき、にんにくとしょうがも入れて香りが立ったら、中火寄りの弱火〜中火で手羽元を皮目から焼き、全体に焼き目をつける。

4. 4

   このあと煮込むので【手順3】で中まで火を通す必要はありません！
   あくまで手羽元をパリッと仕上げるだけです。
   注意：塩麹が焦げやすいので様子を見ながら火加減を調整してください！

5. 5

   カロリーオフしたい方は、手羽元から出てくる脂をキッチンペーパーで拭き取るのがおすすめです！

6. 6

   手羽元がパリッと焼けたら、残りの野菜を上から順に入れ、★の調味料も全て入れて蓋をし30〜40分ほどコトコト煮込みます。
   時短したい方は人参大根をレンチンしてから入れればオッケー！

7. 7

   時間があれば、一度冷ましてから食べる前に温め直すのがおすすめです！より味が染み込んでさらに美味しくなりますよ〜♪