メロンのわたは捨てないで！ 豚肉のメロンソテー レシピ・作り方
材料（2～3人分）
- ・豚もも（ソテー用） 350ｇ
- ・メロンのわた（熊本県産） 正味80ｇ
- ・玉ねぎ（みじん切り） 大さじ１
- ・醤油 大さじ２
- ・ケチャップ 大さじ１
- ・にんにく（スライス） １片分
- ・こしょう 少々
- サラダ油 大さじ１
- 水 150ｃｃ
- 人参 小1本
- じゃがいも 中1個
- サラダチンゲン菜（葉物なら何でもOK） 2枚
作り方
-
1
種を除いたメロンのわた（果汁含む）はざく切り。密閉できる保蔵袋に・を入れ、よくもみ込んで空気を抜き閉じる。冷蔵庫で１日～3日漬ける。（肉を柔らかくし味を染み込ませる）
- 2 【野菜】人参は皮つきのまま厚さ1.５ｃｍの短冊に切る。じゃがいもはよく洗って芽を取り、皮付きのまま３ｃｍ角程度の乱切り。サラダチンゲン菜は長さ３ｃｍの細切り。
-
3
蓋のできるフライパンにサラダ油を熱し、汁気を拭った１の肉（漬け汁は残しておく）・人参・じゃがいもを入れ軽く焼き付ける。１の漬け汁・水を入れ沸騰したら軽くあくを取る。
- 4 蓋をして弱火にし15分煮込み、蓋を外して強火で5分煮詰める。野菜に火が通ったら出来上がり。皿に肉・人参・じゃがいも・サラダチンゲン菜を盛り付け、煮汁をかける。
-
5
〈メロンわた〉種を除いたメロンのわたとメロンから出た汁。キッチンばさみで器の中でチョキチョキ切ると楽。
-
6
密閉用袋に平らに入れて冷凍し、袋の上から適当な大きさに割ってストックしています。1か月を目安に使い切ってください。
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