魚肉ソーセージとじゃがいもの惣菜パン レシピ・作り方

作り方

1. 1 バターは早目に冷蔵庫から出しておく。
   牛乳は40℃くらいに温める。
2. 2 ☆の材料を混ぜておく。
   そこに温めた牛乳を入れて、よく混ぜる。
3. 3 手順2の生地がまとまってくるまで手でよくこねる。
   まとまってきたらバターを入れて更にこねる。
4. 4 生地がなめらかになってきたらラップをして、生地が30℃くらいになるようにして30分ほど置き、一次発酵させる。
5. 5 魚肉ソーセージは1㎝角に切る。
6. 6 じゃがいもは皮をむいて1㎝角に切り、ある程度柔らかくなるまで下茹でして水気を切っておく。
   （電子レンジで加熱しても良いです。）
7. 7 魚肉ソーセージとじゃがいも、マヨネーズ、マスタードを合わせて混ぜる。
8. 8 手順4の生地をフィンガーテスト（指に強力粉をつけて突き刺す）をして、生地が戻らなくなれば発酵終了。
   手で軽く生地を押してガス抜きする。
9. 9 オーブン皿にオーブンシートを敷く。
   スケッパーで6等分にする。
   丸めてラップをかけ、オーブン皿でベンチタイム10分。
10. 10 生地を丸く薄くのばして、手順7の材料を包み込む。
    上に十字の切れ目を入れ、ピザ用チーズをのせる。

    

11. 11 生地が35℃くらいになるようにして30分ほど二次発酵させる。
12. 12 朝に焼きたてを食べたい時は、二次発酵は冷蔵庫で6時間ほど置く。
    オーブンシートを小さく切っておくと冷蔵庫に入れやすいです。
    ラップをふんわりかけるか、タッパに入れて冷蔵庫に。
13. 13 冷蔵庫で二次発酵した場合、焼く前に生地を温める。
    レンジで500w10秒。もしくはオーブンの予熱時に、上に置いておく。または熱湯を少し入れたボールの上に置いておく。など。
14. 14 200℃にあたためたオーブンで12分焼いて完成。