八方だし（濃いめ） レシピ・作り方
材料（約450ml人分）
- 酒 70ml
- みりん 400ml
- 醤油 400ml
- 削り節 80g
作り方
-
1
鍋に酒とみりんを入れて中火にかける。沸騰したら弱火にして5分煮詰める。
-
2
１の鍋に醤油を加えて煮立て、削り節を加えてさらに7分煮詰める。
-
3
２をざるとボウルにあけ、擂粉木で削り節が吸っただしを絞りだす。
-
4
容器に移して粗熱をとってから蓋をして、冷蔵庫で冷やす。
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